白酒主要成份乙醇（酒精）的作用：

    乙醇，是酒中的主要成分。各种酒中乙醇含量可达六十七。乙醇在体内，被分解成水和二氧化碳，放出七点一大卡/克的热量，可作为集体活动的能源；

    乙醇对一切神经有麻醉作用，所以古人曾用酒作为手术麻醉药。但由于它引起的兴奋期太长，大量使用则导致延脑麻痹而度不够，所以今天已没有人用了。不过用酒精按神的情况，仍然存在。国外科学家还通过实验证明，对于控制精神紧张，就具有同安定剂相同的缓和作用；

    发汗，被认为是一种感冒的妙方，而酒可以使人体温增高，引起发汗。《本草纲目》就有烧酒温饮治“阴毒”和用烧酒浸猪脂、蜜、香油、茶末治“寒痰咳嗽”等的记载。在欧美及日本民间，也有用酒治感冒的习惯。例如在欧洲，人们就常让患感冒的孩子用热葡萄酒；

    用含乙醇量高的酒摩擦扭伤的部位或寒湿引起疼痛的关节，是我国民间普遍采用的方法。尤其是将酒点燃后蘸着摩擦更为理想。中暑的人和高烧病人，也可用高浓度的酒擦身，因为酒蒸发时，要吸收较多的热量；

    含乙醇七十的水溶液，有很强的作用，就是医疗中用的酒精。低于六十或高于八十的功效都较低。但如果临时没有医疗用的酒精时，也可用含酒精五十以上的白酒急救处置；

    乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶或不溶于水的物质。所以人们常用酒精或酒来浸泡中、草药，炮制药酒和补酒。从现代医学的观点看，药酒或补酒服用后，大约一小时以内可以到达十二指肠，即使在胃里被分解和消化一部分，也不会全部被分解成无效物质，确有一些有效物在体内被吸收。我国炮制药酒和补酒，在世界上不仅历史悠久，经验丰富，品种繁多，而且功效卓著、独特，享研究表明酒对人体健康的几方面好处：

    适量的酒可以扩张皮肤血管，使人皮肤发红而有温暖感。但是依靠酒来御寒是极不恰当的。因为寒冷时皮肤血管收缩，本为一种人体的保护性反射，饮酒后抑制了血管运动中枢，皮肤血管扩张，热量大量散失，更容易或冻死；

    适量饮酒可助消化。内分泌实验表明，适量饮酒60min后，体内胰岛素含量明显增多。胰岛素是胰脏分泌的消化，对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人，饭前适量饮酒，可促使胰液素大量分泌，同时胰液素又可刺激人体消化的酶系，促使体内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收；

    适量饮酒可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病。美国有关调查发现，酗酒者血压，其次为不饮者，少量饮酒者血压。适量饮酒可增加高密度脂蛋白，减少冠心病发生；

    适量饮酒可加速血液循环，调节、改善体内生化代谢。古代医学已证明，酒有通经活络的作用，能促进血液循环对神经传导产生良好的刺激作用；

    使人精神愉快，减少疲劳和忧虑及紧张心理，少生病；

    适量饮酒能。近年来许多国家研究表明，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。因为适量饮酒可增加高密度脂蛋白含量，可防止心脏病，减少动脉内胆固醇的积累。（据河南酿酒大师 侯建光）

    同时国外对饮酒与健康的关系也进行了广泛的研究。美国医学专家对28万名年龄在40～50岁习惯饮酒者跟踪研究长达12年，发现适量饮酒（每天1～2杯）的人死于心脏病的比不喝酒者少20%以上；哈佛大学医学院研究指出，每天饮酒不超过二盎司纯酒精（约合60%vol白酒60mL），有助于减少冠心病发生。英国的研究表明，适量饮酒的男性冠心病发病率降低49%；在长寿和死亡率方面，适量饮酒的男性的死亡率比不饮酒低21%～28%。日本研究人员发现，少量饮酒（60kg体重日饮60%vol白酒100mL左右）可使人体血管扩张并抑制血小板的凝聚集作用，有助于预防心肌梗塞和脑血栓疾病的发生，故日本人称酒为“长寿水”。日本人对5139名饮酒者进行几年的跟踪调查，发现每天饮用上述量白酒的人，死亡率明显低于不饮酒或戒酒者。